拉丁學名：Piper nigrum
科屬： 胡椒科
部位： 果實
萃取： 蒸餾
產地：馬達加斯加


黑胡椒是世界各國都視為重要香料之一，從很久以前就被使用至今，曾一度可以取代黃金進行交易使用，所以又被稱為「黑色黃金」。黑胡椒是藤本植物，果實呈串珠狀，先是綠色再轉黃色、紅色、黑色，市面上有白胡椒、綠胡椒、黑胡椒等香料品，但他們都是來自同一個植物，只是不同加工方式：
• 綠胡椒是果實尚未成熟時採下，再進行醃漬
• 黑胡椒是綠果實快轉黃時採下，再曝曬處理
• 白胡椒是果實快成熟，成黃褐色時採下，再浸泡、曝曬、外殼脫離而成

黑胡椒會有辛辣味是其中的「胡椒鹼」成分，但在蒸餾中後而得的精油中不含此成分，所以溫和親膚，氣味帶有辛香又溫暖的木質味。在傳統阿育吠陀療法中，黑胡椒常被用於退熱，因為它具有發汗的作用，常於肌肉酸痛、食慾不振、促血液循環。
若你最近對生活事物感到心裡沉悶，想脫胎換骨卻沒有勇氣，你可以試試看黑胡椒的力量，雖然黑胡椒不像 「丁香」能給你突破困難的力量，但他能陪伴你用不同角度去面對這無趣的現況，讓原本沈重腳步轉變成輕快有活力。